Система противопожарной защиты кухонь ресторанного дворика

Журнал «АЛГОРИТМ БЕЗОПАСНОСТИ» №4 2015

СИСТЕМА ПРОТИВОПОЖАРНОЙ ЗАЩИТЫ КУХОНЬ РЕСТОРАННОГО ДВОРИКА

НА БАЗЕ КУХОННОГО ПОЖАРОТУШЕНИЯ ANSUL R-102

Современное высокотемпературное высокоэффективное кухонное оборудование плюс использование нагретых до высокой температуры горючих растительных масел, угля и дров представляют собой сложную задачу для систем пожаротушения. По статистике около 40 % пожаров в ресторанах возникает от нагревательного оборудования и в системе воздуховодов. Уже после нескольких месяцев работы ресторана в воздуховодах системы вентиляции накапливается толстый слой жира, масла, пыли и копоти. Для воспламенения такой "горючей смеси" достаточно одной искры и за счет тяги в воздуховоде огонь распространяется за несколько секунд по всей системе вентиляции. Пожар в вентиляционной системе ресторана ставит под угрозу безопасность людей, находящихся на других этажах и даже в близлежащих зданиях. Распространение огня по вентиляционной системе определяет быстрое увеличение площади пожара и сложность его локализации обычными средствами тушения.

Эти сложные задачи эффективно решаются при использовании систем кухонного пожаротушения ANSUL R-102, которые являются предпочтительным выбором для кафе и ресторанов во всем мире. Система R-102 представляет собой гибкую конструкцию с эффективным жидким тушащим веществом ANSULEX, которое быстро подавляет возгорание и охлаждает горячие поверхности, создавая прочный слой пены, предотвращающий образование паров и препятствующий повторному воспламенению. Этот слой пены изолирует жировую поверхность, тем самым препятствует поступлению кислорода и дальнейшему распространению огня. Система R-102 предназначена для защиты от пожара как кухонного оборудования: плит различных типов, грилей, варочных поверхностей, жаровен, шашлычных печей и казанов, так и для обнаружения и подавления возгорания в вентиляционном оборудовании, включая вытяжки, воздуховоды, камеры и дополнительные устройства вытяжки жира.

СИСТЕМА ПОЖАРОТУШЕНИЯ ANSUL R-102 СОСТОИТ ИЗ СЛЕДУЮЩИХ ЭЛЕМЕНТОВ:

1. Модуль ANSUL AUTOMAN с механическим пуском: баллон 3 галлона из нержавеющей стали, картридж с азотом, шланг для вытесняющего газа, механизм выпуска.

2. Огнетушащий состав ANSULEX с низким pH.

3. Насадки-распылители 11 типов, одноструйные, двух струйные и трех струйные: 1W, 1N, 1/2N, 3N, 2W, 230, 245, 260, 290, 2120, 1F.

4. Извещатель (детектор) тепловой «ножницы».

5. Плавкие замки: на 74° C, на 100° C, на 138° C, 182° C, на 232° C и на 260° C.

6. Станция ручного дистанционного пуска.

7. Комплект труб и переходников.

НАСАДКИ РАСПЫЛИТЕЛИ ТИПА 245	СТРУКТУРНАЯ СХЕМА СИСТЕМЫ ПОЖАРОТУШЕНИЯ ANSUL R_102

1 – насадки-распылители; 2 – тепловые детекторы; 3 – пусковая цепь; 4 – трубопровод; 5 – шкаф.

СИСТЕМА КУХОННОГО ПОЖАРОТУШЕНИЯ ANSUL R-102

Принцип работы установки

Автоматические установки проектируются индивидуально для каждой кухни кафе и ресторана. Для каждого типа теплового оборудования и воздуховодов выбираются оптимальный тип насадок-распылителей. В зависимости от площади нагревающихся поверхностей определяются объем огнетушащего состава, тип и количество насадок над тепловым кухонным оборудованием. При базовом варианте размещения установки насадки распылители нацеливаются точно на место возможного возгорания, что позволяет наиболее рационально расходовать огнетушащее вещество и уменьшать размер резервуара для его хранения.

В случае возгорания специальные плавкие замки системы обнаружения ANSUL R-102 реагируют на повышенное выделение тепловой энергии и, когда температура достигает порогового уровня, плавкий замок открывается и срабатывает механизм запуска баллона со сжатым газом. Сжатый газ (азот или углекислота) поступает в резервуар с жидким огнетушащим составом ANSULEX, далее он по системе трубопроводов поступает к насадкам-распылителям и быстро подавляет пламя на поверхности теплового оборудования.

Для ручного запуска пожаротушения в системе предусмотрена станция ручного пуска. Станция ручного пуска устанавливается на пути эвакуации.

Также в системе пожаротушения ANSUL R-102 предусмотрены сухие контакты для отключения электрического оборудования и передачи сигнала в систему автоматической пожарной сигнализации здания.

СПЕЦИФИКАЦИЯ ОБОРУДОВАНИЯ

ДЛЯ КУХНИ КАФЕ ПЛОЩАДЬЮ 150 м2

Защите подлежат: Зонт «Островной» -  4 воздуховода, зона за жиро-уловителями, плита 4-х конфорочная, гриль «Саламандр», фритюр – 2шт., Сковорода – 2 шт.

СПЕЦИФИКАЦИЯ ОБОРУДОВАНИЯ ДЛЯ КУХНИ РЕСТОРАНА – 250м2

Защите подлежат: Зонт «Островной» - 1 шт., Зонт «Пристенный» - 3 шт., 7 воздуховодов, зона за жиро-уловителями, плита 4-х конфорочная – 2 шт., гриль «Саламандр», фритюр – 2 шт., сковорода - 2шт, Мангал, сковорода – гриль, ВОК.

Высочайшая надежность и эффективность системы кухонного пожаротушения ANSUL R-102 обеспечивается благодаря следующим характеристикам:

1. Эффективное обнаружение и тушение горящего масла и жира.

2. Нетоксичное огнетушащее вещество, имеющее низкий уровень рН (не наносит вреда персоналу и кухонному оборудованию).

3. Предотвращение повторного воспламенения.

4. Полная автономность (не требует подключения электричества и воды).

5. Длительный срок хранения огнетушащего состава (12 лет).

6. Компактно и эстетично вписывается в интерьер любой кухни.