Системы кухонного пожаротушения
Согласно статистике, более 40% пожаров в ресторанах возникает из-за теплового оборудования (фритюрницы, плиты, мангалы) и вентиляции. В воздуховодах и на поверхности плит со временем (несколько месяцев) накапливается толстый слой жира, масла и пыли, и при возникновении малейшей искры эта "горючая смесь" воспламеняется. За счет вентиляционной тяги всего за несколько секунд огонь распространяется по всей системе вентиляции, что представляет серьезную угрозу для персонала и посетителей заведения.
Факторы, повышающие риск возникновения пожара на кухне:
- использование высокотемпературного высокоэффективного кухонного оборудования;
- приготовление блюд на открытом огне;
- использование горючих растительных масел, угля, дров.